رب گوجه فرنگی
در تهیه غذا های ایرانی یکی از مهم ترین آیتم ها رب گوجه فرنگی می باشد، رب گوجه فرنگی دارای خواص بسیار خوبی می باشد. علاوه بر آن این ماده یک طعم دهنده فوق العاده به غذا می باشد، که جای خای آن را نمیتوان با هیچ گزینه ای پر کرد.
خواص رب گوجه فرنگی
گوجه فرنگی از آنجایی که حاوی رنگدانه و آنتی اکسیدانی به نام لیکوپن است، به مراقبت از سلول‌ها در برابر عوامل مخرب می‌پردازد. در طی نتایج تحقیقات محققین در مورد تاثیر رب گوجه بر سلامت روده به این نتیجه رسیده اند که مصرف رب گوجه فرنگی باعث افزایش نوعی باکتری مفید که برای سلامتی روده و تقویت آن موثر هستند می شود.در دانشگاه فنی والنسیا در کشور اسپانیا محققین با تحقیق بر روی رب گوجه فرنگی به این نتیجه رسیدند که این ماده غذایی باعث تقویت روده می شود.
از طرفی محققان با بررسی مصرف پخته یا خام گوجه فرنگی به این نتیجه رسیدند که ویژگی‌های آنتی اکسیدانی گوجه فرنگی، وقتی به صورت خام مصرف می‌شود، هنگام مراحل هضم از بین می‌رود. اما شکل پخته و رب آن، می‌تواند انجسام آنتی اکسیدان لیکوپن را هنگام هضم بیشتر کرده و آن جذب بدن شود؛ بنابراین رب گوجه فرنگی نسبت به گوجه فرنگی خام، فواید بیشتری دارد.
ارزش غذایی رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی فقط شامل ۱۳ کالری و فاقد چربی است، به این معنی که احتمالا به افزایش وزن کمک نمی کند. این همچنین ۲۴۴ واحد ویتامین A را فراهم می کند که برای سلامتی چشم، تولید مثل و رشد جنین مهم است. اگر چه آن به اندازه گوجه فرنگی تازه منبع غنی از ویتامینC نیست، اما رب گوجه فرنگی هنوز ۳٫۵ میلی گرم از این آنتی اکسیدان را فراهم می کند که به بهبود ایمنی و تعمیر بافت های بدن کمک می کند. آن همچنین منبع ویتامین K و چندین نوع ویتامین B است. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، حاوی ۵ میلی گرم آهن است که برای کمک به عملکرد بهتر گلبول قرمز مفید است. علاوه بر این یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی ۱۶۲ میلی گرم پتاسیم را برای کمک به بدن شما، تنظیم مواد مایع و مواد معدنی فراهم می کند.
طریقه مصرف رب گوجه فرنگی
بهترین طریقه مصرف رب گوجه فرنگی، رقیق کردن آن در آب است. خواص درمانی رب گوجه فرنگی با حل شدن رب گوجه فرنگی در آب به مراتب بیشتر و تاثیرگذارتر خواهند بود. میزان رقیق کردن رب گوجه فرنگی بستگی به غلظت آن دارد، هر چه رب گوجه فرنگی غلیظ تر باشد، به آب بیشتری برای رقیق کردن نیاز خواهد داشت. غلظت رب گوجه فرنگی با شاخصی به نام بریکس سنجیده می شود. به طور کلی می توان گفت خواص درمانی رب گوجه فرنگی با افزایش میزان بریکس، افزایش می یابد..
بدون دیدگاه